アートとデザイン

ほぼガラス片にしか見えない「透明ポテトチップス」の作り方

2012.06.22 18:50 by chaka

以前、DNAで電球をバリバリ食べる中国のスタントマンをご紹介したことがありますが、見た目だけはアレを再現できる「透明ポテトチップス」の作り方が話題となっていたので紹介してみます。

材料はこんなかんじ。大まかにはジャガイモからジャガイモエキスを取り出して透明なゲルを作るというものです。

ジャガイモは洗ったら水気をとって、1センチほどの深さに切り込みを入れます。

オリーブオイルと塩で下味をつける。

190度に予熱したオーブンで25分ほど焼きます。

焼いたら95度くらいのお湯につけて室温くらいになるまで2時間ほど置く。

これでジャガイモエキスのつまったスープの出来上がり。実のほうはよけておいて、このスープを使います。

次に片栗粉をこのスープに溶く。

こうしてポテト風味のゲルが出来上がります。

あとは低温の油で揚げましょう。こげると透明度が低くなるので注意が必要です。

塩やハーブで味付けをして出来上がり。

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